制冷剂无论在什么温度下，液体表面的汽化过程就是蒸发。
在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。
在水的表面发生的汽化叫做（）
采用蒸发时形成薄膜和泡沫增加汽化表面进行蒸发浓缩的方法（）
蒸发是指液体表面分子汽化变成蒸气分子的过程。
表面汽化控制
当汽化在液体表面和内部同时进行时称为（）。
液体表面的汽化现象叫（）。
在液体表面进行的汽化过程叫（）。
汽化过程中，蒸发是在液体表面进行的，沸腾是在（）进行的。
液体表面在高温度下进行的快速的汽化现象叫蒸发。（）
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。
在液体表面进行的汽化现象叫沸腾，在液体内部和表面同时进行的汽化现象叫蒸发。
在液体内部和表面同时进行强烈汽化的现象叫蒸发。
表面汽化控制（干制）
液体表面较缓慢地进行的汽化现象称为（）。
物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。
只在液体表面进行的汽化现象叫（），在液体内部和表面同时汽化的现象叫（）。
密封面间介质汽化时，动静环表面的破坏特征是（）。
液体只在表面发生汽化的现象叫（)。
若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
液体表面的汽化现象是沸腾。（）
内部水分扩散速度较表面水分汽化速度（)，称为表面汽化控制;内部水分扩散速度较表面汽化速度（)，称为内部扩散控制。
