饮食供应工作要认真贯彻执行《饮食卫生五四制》,加强食品采购()等各环节的管理,严防食物中毒。
时间:2022-10-06
干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。
撤台时,撤烟灰缸作为一项单独的撤台程序是为做好()。
中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为()。
时间:2022-10-05
食品是指各种供人食用或者饮用物品。
餐巾折花应注意()
时间:2022-10-04
票据库必须配备专用的票柜、票架,并有()防虫蛀、防鼠咬设施,有条件的要设置自动报警装置。
时间:2022-10-03
餐后,领班厨师应清点剩余餐料,核算用料盈亏、余料结转,结算大体准确。
时间:2022-10-01
旅客就餐完离开座位时,要(),提醒旅客带好物品,并礼貌道别。
现金有价证券,及时放入自己的乘务包中锁好。
时间:2022-09-29
处理旅客投诉大致分为()。
时间:2022-09-28
厨师、餐车长、餐厅主任、服务员等工种的技术等级采用()规定标准。
食品生产人员应经常保持个人卫生。
时间:2022-09-23
发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。
时间:2022-09-22
一般说,就餐旅客在消费方面,特别注重品种的()。