燃烧和爆炸事故有哪些特点?
时间:2022-10-08
名菜“砂锅鱼头”取用的是()。
新鲜蜂王浆的pH为(),呈()性。
时间:2022-10-07
哈士蟆油是用中国林蛙的()制成的干制品。
强度
果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关,如与还原糖发生()使制品褐变,酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生()而使制品变色。
肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素?
丁香成熟的果实称为:()。
薯类
时间:2022-10-06
鱼贝类的保鲜方法:冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法:()。
闪燃在安全生产中的意义表现在哪些?
果蔬在储藏过程中()含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
什么是油脂的同质多晶现象?
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的()密切相关。
时间:2022-10-05
不同种类的果实所含有的有机酸量和种类都不同,通常以()作为分析该种果实含酸量的计算标准,如柑橘类以()表示其含酸量。