基础原料是构成食品的基本成份,它们本身即是一些食品加工生产的产品,包括()、()、()、()四大类。
时间:2022-10-22
营养强化米的含义是什么?
时间:2022-10-21
玉米的籽粒构造?
肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
亚硝酸盐发色机理?
普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸,其中结合态棉酚毒性较大。
鱼腥成分:()、()、()、挥发性羧基化合物、非羰基中性化合物。
时间:2022-10-20
蔬菜依食用器官可以分为那些种类,并举例说明?
玉米醇溶蛋白的特性有哪些?
植物油中,按()区别,可以分为干性油、半干性油、不干性油。
核果类果实()的多少与粗细是果品质量的重要指标。
面粉中含量最高的成分是()。
起酥油
感官评定
时间:2022-10-19
淀粉糊化的实质