影响蔬菜成分变化的因素主要有哪些?
时间:2022-10-02
简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性?
生产微生物油脂时,培养基中C/N对油脂的积累影响较大,一般情况下培养基中含氮量越高,则细胞中蛋白质含量越高,而且碳含量越高,油脂积累量越高;
豆类
时间:2022-10-01
螺旋藻营养成分的特点是()含量高,而脂肪、纤维素含量低。
油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是()。
玉米的陈化
水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类()、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。
磁选原理是什么?
鱼类腐败
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的,蔗糖是含有八个自由羟基的二糖,在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合,形成脂肪酸蔗糖八酯。
时间:2022-09-30
果蔬品质
各类小杂粮的营养特点是什么?
通常在玉米子粒中含水量有多少,它们以什么状态存在?
活动性强的暗色肉鱼类有();活动性不强的底层鱼类有()等。