鱼贝类鲜度的常用的保持方法()。
时间:2022-10-23
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是()。
影响鱼贝类脂质变化的因素包括()。
DHA属于高度不饱和脂肪酸。
金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。
时间:2022-10-22
影响罐头真空度的因素包括()。
()(I、Q、F),也叫流态化冻结.如小形鱼、虾类、草霉、青豌豆和颗粒玉米等典型的带式流态冻结装置得到了广泛的应用,流态冻结使是小颗粒食品悬浮在不锈钢网孔传送带上进行。
蒸汽喷封排气
时间:2022-10-21
紫菜属于褐藻门海洋植物。
如何使热风水产品烘道内产生负压?
时间:2022-10-20
烤炉除将鱼片烤熟外,还具有消毒杀菌作用。但由于鱼片经烘烤后水分蒸发,组织收缩而变硬,不便食用,所以必须经拉松机两次()。
试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。
时间:2022-10-19
防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括()。
蚝油的生产原料及其产品质量指标?
():其冻结间与一般肉类冻结间一样,采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结问。此法的优点是劳动强度小,冻结速度较快;缺点是耗电量较大,冻结不够均匀。
时间:2022-10-18