白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
白酒中杂醇油是（）后经过发酵而生成的。
乙醛在白酒中的作用包括（）。
由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
脂肪组织中的三酰甘油在裂解脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其他组织利用的过程，称为（）
甘油在甘油明胶栓制备过程中的作用是（）
雅典的民主政治是怎样建立起来的，它的实质与历史作用如何？
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
甘油在膜剂中主要作用是（）。
由3-磷酸甘油和酰基CoA合成甘油三酯过程中，生成的第一个中间产物是（）
由3一磷酸甘油和酰基CoA合成甘油三酯的过程中，生成的第一个中间产物是（）。
丁酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
甘露醇是怎样形成的？在白酒中的作用如何？
脲酶只作用于尿素，而不作用于其他任何底物，因此它具有（）专一性；甘油激酶可以催化甘油磷酸化，仅生成甘油-1-磷酸一种底物，因此它具有（）专一性。
糠醛是怎样产生的？在白酒中的作用如何？
在浸渍滤料的试剂中，加入甘油的作用是（）
白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。
如何检验油脂的皂化反应中有甘油的生成？
醛或酮在强碱催化作用下和α-卤代羧酸酯缩合，生成α，β-环氧羧酸酯（缩水甘油酸酯）的反应称为反应
甘油在膜剂中主要作用是（ ）
油脂在烹饪中也会发生水解作用，生成甘油和易被人体吸收的脂肪酸。（)
在N2＋O2=2NO－44000卡,可逆反应中,所有物质都是气体,怎样可增加NO的生成量:（)。
