焚烧炉的炉温应保持在（）。
加热炉停炉时间较长，炉温应保持在（）℃以上，如炉温低于700℃以下，应关闭（）。
轧2～4h时，均热段炉温应保持（）。
烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。
鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（），如炉温过高，会使鸭烧焦变黑；如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
G值试样放入马弗炉后的（）min内，炉温应恢复到850℃，以后炉温应保持在850±10℃。
开工率变化时，间断加热方法可适当提高炉头温度、保持较好的炉温分布。
掌握合适的烤制时间很重要，一般2kg左右的鸭体烤制（），时间过长、火头太大，皮下脂肪流失过多，在皮下造成空洞，皮薄如纸，使鸭体失去了脆嫩的独特风味。
炉温保持在150℃以上，重新恢复生产时，可省去烘炉程序，直接升温、穿带、生产。
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
罩式炉烧钢保温时应保持炉膛的压力是（）且稳定炉温。
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用（）炉温。
造气时，当炉温高于所用燃料的灰熔点时，将造气结疤。正常生产中，炉温应比灰熔点低50℃左右。
烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
280℃的炉温适宜烤制（）。
鸭子是否烤熟有两个方面标志，一是鸭子全身呈枣红色，从皮层里面向外流白色油滴；二是鸭体变轻，一般鸭坯在烤制过程中失重0.5kg左右。
左右摇晃时，导靴与导轨间隙保持在（）。
制作皇室蔬菜批要用适当的炉温,使蔬菜批内部的温度保持在( )。
锅炉燃用低挥发分燃料时，应适当提高炉温，以保持着火和燃烧的稳定，其方法是______。
烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂；炉温过低，可造成成品泻油
B-B-011411用马弗炉做快灰实验结束时，如果不取出试样，炉温将保持在（）℃
