在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。
用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。
京剧是西皮调和二簧腔流传到北京以后吸收融汇了山陕梆子和昆腔、京调（）等剧种的艺术营养，并接受了北京语音和观众欣赏趣味的影响而逐渐形成的。
京剧是（）流传到北京以后吸收融汇了（）等剧种的艺术营养，并接受了北京语音和观众欣赏趣味的影响而逐渐形成的。
清初流传着“家剑南而户石湖”的一种说法。请问“剑南”指的是哪位诗人的什么作品？
俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于大、小兴安岭一带，其肉质鲜美，富于营养，蛋白质含量高达24.4%，适于多种烹饪方法，现已驯养。
（）族采雪莲花晒干，泡酒，能治风湿性关节炎等疾病，炖鸡肉味道鲜美，滋补功效甚佳。
鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
牛奶是我们生活中最为常见的一种营养饮品，因含丰富的营养成分，而广为大众喜爱。下列关于牛奶的说法不正确的是（）。
食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。
勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。
瑜伽看重食物的品质和更富于营养，并认为人体细胞依靠光线、空气、水份及身体所摄取的食物微生，而食物的颜色会影响细胞，进而影响人的心灵。
生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养。( )
禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的是：
经典动画《阿凡提》系列剧体现了劳动人民勤劳、乐观、豁达向上、富于智慧和正义感，在很多国家广为流传，影响力很大。请判断对错（）
黑木耳味道鲜美，营养丰富，而且有较高的药用保健功效。
以上五种营养物质，鸡肉中含量最多的营养物喷足
水高山长,不少诗人登高远眺,有感而发写下流传千古的佳作,请问登临而作的诗句中,哪一句是出自诗仙李白？（）
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的（）,滋味鲜美。.
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
淀粉糊化对菜品具有的影响作用是保持菜肴的温度、提高菜肴的营养效价、增加汤汁的黏稠度、增加汤汁的光亮程度、提高汤汁的透明度、丰富菜肴的（）。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
