加工一般金属材料用的高速刚，常用牌号有W18Cr4V和（）两种。
常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。
磨机传动用的减速机主要有（）和（）两种，其中（）是最常用的减速机。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
用的素馅因客人要求不同有（）
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
索引中常用的参照有两种，即（）和（），还有三种不太常用的参照，是（）（）（）。
调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）
荤素馅中的动物性原料是以（）为主
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
刘老太患有高血压性心脏病，近来心慌、乏力加剧，伴有咳嗽，夜间不能平卧，心电图示心房颤动，医生给予地高辛治疗。护士指导病人尽量少用的调味品是（）。
由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。
荤素馅可选用一切动物性原料。
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。
陶瓷色剂或配釉用的熔块常用硼砂作原料，主要是利用硼砂的（）效应。
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
原料进入配料仓常用的设备主要有两种：一是（);二是（)。
调味的第一阶段是原料（）的调味，可称为基本调味
盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
适宜制作“半素馅”的原料是（）。
调味0的需要，原料加热成熟后对原料进f？味，分为补充调）调味两种
调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原则。（）
