厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
加强厨房设备的管理，应做好哪几个方画的工作？
厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。
厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）
热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
2000条检查共包括服务中心、客房、餐厅、厨房、保安、财务、仓库、维修、采购、人事、（）等11个项目
茶餐厅厨房至少应配备（）组三星水斗。
苍蝇是传播（）等肠道传染病和寄生虫病的媒介，因此厨房必须做好防蝇工作。
举办生日宴会前约（）分钟，餐厅经理应督促厨房做好菜肴的准备工作。
餐饮业务经营过程的组织重点是做好三个方面的工作：除饮食品原材料采购供应和厨房生产过程的组织外，期第三项是
厨房工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。（ ）
厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起（）的意识和观念
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。
每个餐厅、厨房均配备适量的探针式温度计,（）必须清洁消毒。温度计需定期校准
刘东和张婷婷居住期间,楼下住户发现有漏水现象,经检查是由于该房屋的厨房防水层没有做好导致渗漏情况,刘东认为他从不做饭,所以厨房渗水他没有责任,那么该维修责任该由谁承担（）
负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作的是__（）
厨房监督员需督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于48小时的留样保存（）
根据《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》，火灾高危单位中的餐厅、食堂，其厨房操作间的排油烟管道每日要至少清理1次，并做好记录备查（）
传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）
餐厅领班的工作内容包括带领本组员工，做好准备工作，并检查（)是否符合标准。
餐厅服务员的（)能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。
