茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
随光强度和日照量的增大，茶叶中多酚类物质明显下降。
茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
多酚类：简述茶多酚的药理作用
茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2%-4%。
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
茶叶中钾约占矿物质总量的（）%。
粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
大麦淀粉的含量约占总干物质量的（）
茶叶中磷约占矿物质总量的（）%。
茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。此题为判断题(对，错)。
【填空题】茶叶中的多酚类物质主要是(________________ )。 答案: 儿茶素
茶叶中主要药用成分有咖啡破、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等
茶叶中对味觉起作用的物质有（）、茶氨基酸、茶多酚、多糖等
茶叶中的茶多素酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高（）
隔夜茶会产生茶多酚，而茶多酚氧化后，会使茶颜色变深，然后会在茶具上形成茶锈，对人的健康是不好的。另外，隔夜茶也有亚硝酸盐的问题，同隔夜饭菜有相似的地方。但茶叶里的亚硝酸盐含量非常低，不足以对人的健康造成影响。茶放置时间长了，表面会产生一些有光泽的东西，这不是重金属，是多酚类物质氧化后产生的。有些发酵茶或者半发酵茶，放置时间可以长一点。比如在室温下开水冲泡普洱茶，里面的茶多酚、氨基酸在12小时以后会达到最高值。根据这段文字，下列说法正确的是（）
