厨房与餐厅之间应采取有效的隔热、隔味及（）措施，“三隔”效果。
经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）
100座及l00座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比应符合（）。
某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。
锦江之星旅馆客房数量在100间及以下的，可选择配置（）餐厅和配套的厨房。
协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。
在公寓长包房的厨房中，其配套设备设施应有（）、电磁炉等。
特勤消防站餐厅、厨房的使用面积是（）m2。
某旅馆建筑高度49米，设有中央空调系统，每层建筑面积为2100平方米，地上一层为接待大厅、商场、厨房，二层为游泳馆、三层为餐厅、四层为设有KTV包房的夜总会，五层及以上为客房。 问： （1）该建筑属哪一类高层民用建筑？ （2）该建筑应设置何种形式的楼梯间？ （3）KTV包房的面积不应超过多少平方米？KTV包房之间隔墙的耐火极限是多少？
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。
通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。
热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
一级普通消防站餐厅、厨房的使用面积是（）m2。
战勤保障消防站餐厅、厨房的使用面积是（）m2。
厨房餐厅建筑面积大于（）m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）
为什么反应器温度要控制在75至85℃之间？
将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
100座及100座以上餐馆中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）宜为（）
主油泵的出口压力在1.75-1.85MPa之间（）
某商业综合楼的裙房一层设有餐厅和厨房，二层设置不同级别的餐间，其餐厅座位分别为106。按规范其餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合餐馆的餐厨比宜为（）
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位
餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为零点餐厅、团队餐厅、咖啡厅、酒吧、特色餐厅、自助餐厅、外卖部等。（)
