乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
乳中的磷酸钙，其溶解度随温度升高而（）。
氢氧化钾乙醇溶液放置一段时间后会有透明白色沉淀黏附于瓶壁四周，这是因为氢氧化钾溶液极易吸收空气中的（），生成沉淀。
胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。
饲料级磷酸钙的外观为白色。
乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
乳核的特点是乳中结核，形如丸卵，边界不清，表面光滑，推之可动。
人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。()
是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
冷藏乳的变质主要在于乳中的（）和（）的分解。
氢氧化钾溶液放置一段时间后会有透明白色沉淀黏附于瓶壁，这是因为氢氧化钾溶液极易吸收空气中的（），生成沉淀。
磷酸盐在土壤中的三种形态磷酸一钙、磷酸二钙和磷酸钙是动态可逆平衡的。
磷酸钙陶瓷可以用于制造人造骨骼，这是利用了该材料的
牛黄的化学成分是（)A.次黄嘌呤B.碳酸钙、氨基酸C.脑素、雌酮D.角蛋白、磷酸钙E.胆红素、胆酸
（)是哺乳动物乳腺分泌的一种双糖，是乳中最主要的一种碳水化合物。
乳的（)来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
乳中的酶主要有过氧化物酶、还原酶、解脂酶、磷酸酶。（)
饲料级磷酸钙的外观为白色。此题为判断题(对，错)。
许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。 同时，一些乳业 专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的 时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。 而美国农业部的一 份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪， 在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的
88、乳清蛋白是乳中热稳定性最高的成分。
