放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。
检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）
（）是工程师判断和确认工程部位内在品质的主要依据。
分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
国际疾病分类（ICD）是依据疾病的病因、部位、病理和（）4个主要特征来分类疾病，并用编码的方法来表示。
鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。
畜肉的部分分割主要是根据（）。
衣身的结构分割主要依据（）进行的.
进行TB块分割时，是依据以下哪项来完成的？（）
随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各异，其中最软的部分为（）
分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。
分割线的表现形式，不依部位分割的是（）。
依据上衣原型进行分割时，无论分割线的组合多么复杂，其作用的部位应是（）
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
市场细分就是把市场进行分割，理论依据是消费者的消费具有同质性特点。
畜肉类主要提供（）
对于畜肉冻结，两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却，温度从37℃～40℃降至0～4℃，然后移送到冻结间内，用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，主要为（ ），因此畜肉脂肪室温下呈固态，不易消化。
为了更加精细的分割出更细的部位，通常是将牛半胴体先分割成（ ）五大部分后再细分。
鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是()的位置。
控制部位是指在设计成衣规格时必须依据的主要部位（)
