在冻结间及冻结物冷藏间里工作的人员，未采取防寒保暖措施。
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
经低温冻结的肉称冷却肉。
在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）
根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础上再进一步分割成（）块不同的肉块。
对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）
水冷却器在冬天可以采用打开冷却水旁路的办法防止冻结。（）
协助有权机关冻结个人存款，冻结期满后，由原冻结营业机构在期满后的（）直接手工解除冻结关系，不用有权机关申请。
冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照明灯、温湿度测量的传感器（）。
冷却货物是指经过（），温度在冻结点以上的易腐货物
冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为（）。
为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。
屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉
冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。
冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在的低温下贮存一段时间的肉（）
冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一般时间的肉。
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
【单选题】制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发，因而在管架之间形成了低温，鱼盘置在管架上，通过鱼盘与蒸发管组的接触换热，以及鱼与管架间冷却空气的对流换热，使鱼体热量散失。该冻结法称（）。
在冬季，为了防止冷却水冻结，应使用防冻液。（)
当日屠宰上市，在1ºC条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
在冻结间及冻结物冷藏间里工作的工作，应穿上适当的防寒衣服，如棉衣、棉裤、棉鞋，加衬里的手套等。
