以色度仪测肉色,参数的表示方式主要为:()、()、()等。
宰杀鹅时,应割断气管和(),以便放血充分,使其快速死亡。
曲泽、委中刺络放血主要用于治疗()。
畜肉的部分分割主要是根据()。
畜肉部位分割的主要依据是()
畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是()。
畜肉肉色测定时,取胸腰椎接合处()的横断面。若测定全胴体肉色则需加测()、臀中肌、半膜肌和半腱肌。
畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪由什么组成。()
蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物,称为()梭子蟹,其肉色洁白而鲜嫩。
保险合同的条款比较复杂,有较高的技术性,一般由保险人事先拟订,投保人或被保险人不容易充分地了解和掌握,这就要求保险人从()出发,告知其保险合同的主要内容。
保险合同具有附合性,其条款一般由保险人事先拟订,投保人或被保险人不容易充分地了解和掌握,这就要求保险人从()出发,告知其保险合同的主要内容。
家畜的放血是在架空滑车轨道上进行的,其放血的方式有:刺颈放血,切颈放血和()三种方式。
宰后畜肉常温存放可发生自溶,这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了()
畜肉类主要提供()
刺络放血的操作方法主要有()
畜肉脂肪中饱和脂肪酸多,主要为( ),因此畜肉脂肪室温下呈固态,不易消化。
某人从农贸市场买回一只活鸡,屠宰时,从其头部两侧耳后下方切开,放血又快又充分,此处切断的血管是()
刺络放血派的主要代表人物是:()。
蟹壳表面有3个高低不平瘤状物,称为()梭子蟹,其肉色洁白而鲜嫩
【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一,它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的,肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
15、25、家畜的放血是在架空滑车轨道上进行的,其放血的方式有:刺颈放血,切颈放血和心脏放血三种方式。
2、在放血充分的情况下,肉的颜色主要取决于肌肉当中【 】的含量