主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
鱼类的再生鳞不能用来鉴定年龄。
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）
如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。
鱼类腐败
有些鱼类可以用那些外部特征来鉴别雌雄？
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
早期妊娠鉴定时可以在配种后21天肌肉注射1ml己烯雌酚。
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
用组织理论去分析腐败现象，可以得出的结论是( )
1.预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。
下列哪些微生物与鱼类的腐败变质有关（）
组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)
