鱼类在正常生活中由于饵料不足、水温变化、疾病等原因，使鱼的生长速度突然受到很大的影响，以致在鳞片上留下的痕迹，这些痕迹称为副轮（假轮）。
在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
哪些鱼类以肛长表示鱼体长度（）
（）是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出，同时使微生物细胞原生质水分析出，蛋白质变性，从而杀死微生物或抑制其活力，达到保藏原料的目的
甲状旁腺素有加强肾小管对无机盐的重吸收作用从而减少盐的排泄。
脱水和渗透利尿作用较强的药物是（）
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。
采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10～12h使鱼体入库温度由3～4℃降为（）。
盐水解冻主要用于海产品，盐的质量浓度为40-50g/L（4%-5%），它兼有脱水的作用。
对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
在基坑开挖中，为了减缓或避免地下水的渗透变形和渗透破坏，施工中常采用的方法为（）
运输前拉网锻炼可使鱼体对忍耐缺氧能力（）
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
湖泊或鱼塘受污染后，鱼类数量因中毒死亡而减少，鱼体死亡腐烂后，加重了鱼塘污染，结果引起了更多的鱼类死亡，进一步加剧鱼塘污染。这种反馈调节，属于（）反馈。
鱼类的体型是根据鱼体的三个体轴长短比例来确定的，下列不属于鱼类的三个体轴的是（）
【单选题】制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发，因而在管架之间形成了低温，鱼盘置在管架上，通过鱼盘与蒸发管组的接触换热，以及鱼与管架间冷却空气的对流换热，使鱼体热量散失。该冻结法称（）。
盐焗鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制，因为在焗制时盐的味咸味会渗透到鸡肉里面。此题为判断题(对，错)。
鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。此题为判断题(对，错)。
【判断题】干腌法在腌制过程中由于渗透-扩散作用，肉内分离出的一部分水分和可溶解蛋白质向外转移，使盐分向肉内渗透，至浓度平衡为止，产品总是失水的，失水的程度取决于腌制的时间和用盐量等。
呋塞米醇通过渗透性脱水作用减少脑组织的含水量，也能减少脑脊液分泌，使脑脊液容量减少，从而降低颅内压。（）
利用（)以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。 （）
下列选项中（)印染方法是利用化学助剂减缓或破坏织物、形成特殊的效果。
