罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。
红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.
罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
罐头食品杀菌的主要对象是（）。
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
（判断题）高酸性罐头食品的杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌
为了避免中毒，低酸食品杀菌是必须以（）作为杀菌对象加以考虑。
为了避免低酸性食品食物中毒，杀菌时以（）作为指示菌标准
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（）
为了避免低酸性食品食物中毒，杀菌时以（）为标准
