调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
《百家姓》是我国汉族姓氏总集，收录了四五百个姓，缘何以“赵”字开头：（）
青海回族的烹饪技术高超，他们以牛羊肉为主料，可炒出上百种美味佳肴，尤其是当地各种"清真"小吃以其独具的风味而深受人们赞赏。
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。
用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称重，是营养配餐“定性”过程的一部分。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求。
西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
以火腿为料的各种菜肴多达400―500种，是金华菜的最大特色。
中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（ ）
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
菜肴原料间的色彩搭配是为了最大限度地村托出菜肴的（）
十四五规划必将以习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神为指导，并对（)等作出具体安排。
“十四五”时期，我市要在积蓄新动能方面求突破，以下属于打造4个五百亿级特色产业的是()
