（）是金属材料受到三种破坏形式中最复杂、对金属的破坏性最大的一种。
打浆设备打浆原理是使需要处理的纤维原料在通过（）的机件间隙时受到复杂的机械作用，使纤维的形态发生各种变化。
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。
下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）
硫是钢中的有害元素，它最大的危害是使钢产生（）。
在甲醇中加入少量原料气的作用是使甲醇中的铁镍等金属离子和原料气中的一氧化碳发生反应，从而防止其生成硫化物沉淀堵塞换热器。
混凝土的碱骨料反应是由于水泥中的活性氧化硅和骨料中的碱在有水条仵下，生成碱—硅酸凝胶而使混凝土破坏。
用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）。
碱集料反应是指（）中的碱与集料中的碱活性矿物在潮湿环境下缓慢发生并导致混凝土开裂破坏的膨胀反应。
水是嫩化原料的主要（）。
筑路材料在道路桥梁工程中要求承受各种外力及周围环境中的各种物理、化学因素的作用，这些都是使材料受到破坏的因素。
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
非法生产、经营、购买、运输用于生产制毒物品的化学原料的，由公安机关没收用于生产制毒物品的化学原料、工具、设备和违法所得，并处非法生产制毒物品的原料货值（）罚款；货值的二十倍不足一万元的，处一万元罚款。
原料中的（）不仅引起催化剂的中毒，还会使分子筛晶格受到破坏，活性降低。
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。
干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
短路对系统的影响是使（）受阻，甚至造成系统稳定的破坏，出现（）大面积停电，还会使电网电压（），使用电设备的工作受到破坏。
碱活性骨料是在一定条件下会与混凝土中的碱发生化学反应，导致混凝土结构产生膨胀、开裂、甚至破坏的骨料。()
23、碱催化酯交换反应的速率很快，但是碱催化剂对原料中的游离脂肪酸和水更敏感。
焊接结构中，为保证材料不致因强度不足而破坏，应使构件的最大工作应力小于极限应力。()
苏打浆不会破坏烹调原料中的营养成分。（）
