味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）
味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）
味精呈最高鲜味的pH值是（）
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。
味精在（）鲜味呈味程度最高。
在味精中添加少量的肌氨酸，鲜味明显增强，这称之为（）。
味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
味精呈最低鲜味的pH值是（）
味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。（)
鲜味类主要有味精、虾子、（）、虾油、鱼卤、乳腐卤等
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
11、味精在70—90℃时溶解度最好，鲜味最足。
关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围为（）。
