同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
物料在干燥过程中，干燥速度降为0对应的物料含水量为（）
下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）
恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度？为什么？
在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。
在恒速干燥阶段，物料的表面温度维持在空气的（）。
物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）
同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
物料干燥速度随干燥时间的延长而急剧上升。
恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压（）.
流化床干燥器适宜于处理（）物料。流化床干燥器中的适宜气体速度应在（）速度与（）速度之间。
固体物料在恒速干燥终了时的含水量称为（）
下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
恒速干燥阶段，湿物料表面的湿度也维持不变。
干燥器采用夹套加热和真空抽吸并行的方式来干燥物料。夹套内通入的是经列管式加热器加热后的热水，而加热器采用的是饱和蒸汽。为了提高干燥速度，应有较高的干燥温度，但过高会使物料的物性发生变化，这是不允许的。因此要求对于干燥温度进行严格控制。如果蒸汽压力波动是主要干扰，应采用（）控制方案。
在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。
在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
干燥的降速阶段，干燥速度与物料的含湿量成反比。
【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
在恒定干燥条件下干燥某湿物料，空气的湿度是0.06kg/kg绝干气，若要求恒速干燥阶段物料表面的温度不能超过50℃，空气可允许的最高温度大约为（）℃。
在恒速干燥阶段,固体物料表面的温度等于空气的（）
【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
