在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。
同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）
恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度？为什么？
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
在恒速干燥阶段，物料的表面温度维持在空气的（）。
物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）
同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
湿木材窑干时在等速干燥阶段，只要环境温度、湿度和空气的流动速度不变，木材含水量降低的速度也不变。
恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压（）.
下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。
在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
新鲜空气经预热器后，温度升高，湿度不变，湿物料经干燥器后，温度升高，含水量降低
在一定的干燥速率下，同一物料的厚度增加，物料的临界含水量______，干燥所需的时间______；干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变，提高空气的温度，则恒速段的干燥速率______，物料的临界含水量______，物料中的平衡水分______。
对某一湿物料进行干燥，从含水量60%干燥到5%，湿空气的湿度由0.02到0.15，湿物料的流量为100kg/h，下列说法正确的是哪些？
【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
在恒定干燥条件下干燥某湿物料，空气的湿度是0.06kg/kg绝干气，若要求恒速干燥阶段物料表面的温度不能超过50℃，空气可允许的最高温度大约为（）℃。
在恒速干燥阶段,固体物料表面的温度等于空气的（）
在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/㎡，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水／（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水／（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg／㎡·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）
在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/㎡，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水／（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水／（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg／㎡·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）
【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
