在恒速干燥阶段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()。
同一物料,如恒速阶段的干燥速率加快,则该物料的临界含水量将增大。
下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()
恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度?为什么?
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段,水分内部扩散和表面蒸发有什么不同?
物料在干燥过程中,其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是()
同一物料,如恒速阶段的干燥速率加快,则该物料的临界含水量将()。
在等速干燥阶段,用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面,则对干燥速率的正确判断是()。
在等速干燥阶段,用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面,则对干燥速率判断正确的是()
恒速干燥阶段,物料整个表面都有非结合水份,表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压().
下列食品物料中,哪一种的干燥过程主要在恒速阶段()
恒速干燥阶段,湿物料表面的湿度也维持不变。
在恒速干燥阶段,物料表面的蒸汽压与同(温度)下水的饱和蒸汽压相等,是因为物料表面有充足的()。
对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器,与进入干燥器的湿物料相接触,空气将热量以对流的方式传给湿物料,湿物料表面水分加热汽化成水蒸气,然后扩散进入空气,最后由干燥器另一端排出。
在恒速干燥阶段,过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
恒速干燥阶段:降水速率不随着干燥的进行而(),内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
在对流干燥中,物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此,提高干燥的速率可采用的方法有()。
在一定的干燥速率下,同一物料的厚度增加,物料的临界含水量______,干燥所需的时间______;干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变,提高空气的温度,则恒速段的干燥速率______,物料的临界含水量______,物料中的平衡水分______。
某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/(m<sup>2</sup>·h),每批物料的处理量为1000kg干料,干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零,临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计,可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
【单选题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段的干燥机理是 ,干燥所去除的水分大体相当于物料的 ;降速干燥阶段的干燥机理是 ,该阶段开始汽化物料的 。
若湿物料在恒定干燥过程中,其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此,关于该干燥过程的下列议论中()。甲:物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙:物料始终处于恒速干燥之中。丙:干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁:干燥过程排除的湿分全部系自由水分
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,空气的湿度是0.06kg/kg绝干气,若要求恒速干燥阶段物料表面的温度不能超过50℃,空气可允许的最高温度大约为()℃。
在恒速干燥阶段,固体物料表面的温度等于空气的()
【判断题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度(即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度)并维持不变;降速阶段内物料温度开始不断上升,当干燥达到平衡水分时,干燥速率为零,食品温度等于热空气温度(即空气的干球温度)。