对于既受季节变动影响、又受长期趋势影响的现象，应采用趋势与季节模型法测定其季节变动。
中继阀既受自动制动阀的控制，又受（）的控制。
传热系数K与传热阻R0关系是（）。（d：厚度△t表面温差）
传热系数K与传热阻R0的关系是（）。（d：厚度⊿t：表面温差）
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
催化裂化装置流化床反应器内的传质、传热及反应速率等与反应器内的催化剂流化状态有很大关系。为防止催化剂堆积或冲跑，常采用测反应器压差的方法来分析反应器催化剂流化的情况。
多数变构酶的活性既受（）的调节，又受（）的调节。
合成塔中既受高温又受高压的管线是（）。
营运速度是反映车辆速度利用程度的指标。它既受技术速度的限制，又受（）的影响。
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
炉管的传热量一定时，炉管的表面积与表面热强度之间是（）关系。
某企业生产的家用无烟锅，采用特种陶瓷合金，传热快，受热均匀，无局部高温。相同条件下，对该无烟锅与普通锅进行加热对比测试后发现： ①普通锅锅底与锅侧的温差比无烟锅大； ②将锅体的温度控制在油烟产生的临界温度240℃以内，油烟都很少； ③无烟锅中油的温度超过240℃，仍产生油烟。 由此可以得出的结论是（）
烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
当工艺所要求的传热量和两流体的温差一定时，换热器的传热面积与传热系数的关系是（）
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
某企业生产的家用无烟锅，采用特种陶瓷合金，传热快，受热均匀，无局部高温。相同条件下，对该无烟锅与普通锅进行加热对比测试后发现： ①普通锅锅底与锅侧的温差比无烟锅大； ②将锅体的温度控制在油烟产生的临界温度240℃以内，油烟都很少； ③无烟锅中油的温度超过240℃，仍产生油烟。 由此可以得出的结论是（）
水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
传热系数与传热量的关系是（）。
当油罐直径很小时，()传热占主导地位;当直径很大时，()传热占主导地位。
传动轴既受弯矩又受转矩。此题为判断题(对，错)。
（）"1580.对（）而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物提供热量的多少
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物提供热量的多少（）
热源的热能、传热介质和（）是构成火候的三要素
火候要根据原料性状、出品要求、（）、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整。
