硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的少。
下列属于奶粉配方中益智成份的是()
水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包品质下,面包应尽量在配方中增加水的用量。
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量,今制作魔鬼蛋糕,为增加可口风味,配方中增加3%的可可粉,则配方中的吸水应该()
面包配方经试验为正确,但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于()
面包配方中何种原料添加越多发酵越快()。
()做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮
脆皮面包配方中含有大量的水分和()。
制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
我国生产婴幼儿配方奶粉的企业有130多家,而美国只有4家企业,相比之下美国吃配方奶粉的婴幼儿数量则远高于我国。“设想一下,如果只有4家企业生产配方奶粉,企业会倍加珍惜自己的品牌价值,不断加强食品安全意识,任何可能的食品安全风险都是企业自身无法容忍的,发生三聚氧胺这样的问题是不可想象的。” 以下哪项如果为真,最能削弱上述观点?( )
面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%以上的是()。
调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%,则发酵时间会()
我国生产婴幼儿配方奶粉的企业有130多家,而美国只有4家企业,相比之下美国吃配方奶粉的婴幼儿数量则远高于我国。“设想一下,如果只有4家企业生产配方奶粉,企业会倍加珍惜自己的品牌价值,不断加强食品安全意识,任何可能的食品安全风险都是企业自身无法容忍的,发生三聚氰胺这样的问题是不可想象的。”以下哪项如果为真,最能削弱上述观点()
使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅拌时,配方内水的用量可随着增加()
面包配方中何种材料添加越多发酵越快?( )
丁公司为国内一家婴儿配方奶粉加工企业,其原材料牛奶全部来自澳大利亚,主要加工技术、机器设备及主要技术人员均由澳大利亚方面提供,生产的婴儿配方奶粉面向国内出售。为满足采购原材料牛奶等对澳元的需要,丁公司向澳大利亚某银行借款10亿澳元,期限为20年,该借款是丁公司当期流动资金净额的4倍。根据上述资料,不考虑其他因素,下列有关丁公司确定记账本位币的表述中,正确的有()。
制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。此题为判断题(对,错)。
使用面粉筋度较低、水分较少,但其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬质面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其面包配方成分与()有密切关系
使用面粉筋度较低、水分较少,其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面包制品切片()