脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重量等（）。
面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。
制作面包的辅助原料是（）。
沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。
评鉴法国面包的品质应（）
制作面包的原料可分为（）
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本，该厂在打出名气以后，用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售，用粗面粉制作的面包符合卫生标准，每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1／3，且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是：（）
某家用电器厂生产的一种微型家用面包机，成品出厂前经检验员的严格检测，将有严重缺陷的产品存入废品库房。该库房的管理员从废品库房中私自拿了一件面包机送给了其朋友，其朋友在正常使用的情况下因产品缺陷造成了严重损害。对该损害的处理，以下说法正确的是（）
根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)
3、面包和糕点制作的原料包括
在制作鳗鱼米粒面中，米粒面上均匀撒上炒好的面包屑，面包屑在使用之前需要先加工，加工的原料是面包糠和黄油比例配置而成，它们的配置要求是（）
面包改良剂是由（）和填充剂组成的一种复合添加剂
（）"619.实践证明，（）的发酵方法使面包品质更佳，如今，广为采用
10、锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
