菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
调味时因原料的不同而采用不同的方法。
在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）
炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。
炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。
馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
调味品投放顺序不同， 影响() 与原料之间调味品之间所产生的各种复杂变化。
烹调菜肴时，必须按照地方菜的不同要求进行调味，以保持菜肴一定的（）
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用
“烹”菜肴油量多、旺火热油，要（）。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅
不同的甜味调味品甜度不同（）
