蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？
光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）
光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？
流芡适合于下列菜式（）
以下哪些是自助设备（集中式）装清钞流程优化内容（）
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
对流是菜式（）的主要传热方式。
当客人反映菜式或咸或淡怎么办？
（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。
经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。
海南菜式多样，主要分（ ）几大类。
琉璃菜式口感脆嫩香甜，裹的糖浆与拔丝糖浆一样，但琉璃菜式是晾凉供食，而拔丝菜式是趁热供食，是否正确（）
虾籽大乌参是道（）菜式
与以吃交好、以吃释怨、以饮消愁的中式宴饮方式不同，西式冷餐会、自助餐提供了自由宽松的气氛。晚清以来，社会交往扩大，外事活动增多，吃西餐成为待客的新方式。官场借助西餐酒会进行交际，民间也争相效法，西餐馆自此便在中国立足、生根。根据以上材料，下列判断有误的是：（)。
用于煎焗菜式的虾其加工方法正确的是（）
青汁适用于制作菠汁鱼块等菜式（）
不适合用于制作返沙菜式的是猪瘦肉，是否正确（）
被公认为“西餐的代表”的菜式是（）
以下哪三条是自助设备（集中式)装清钞流程优化内容（)。
