在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
干草是指各种收割后经过自然或人工干燥使水分降到（）以下的能长期保存的牧草产品。
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
青绿饲料晒制成干草后，营养损失一般为（）。
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
下列制作干草的方法中，（）使干草中营养物质在烘干过程中损失最少。
（）会使牧草营养物质损失率高达50%，而且蛋白质由于受高热的作用糊化，生产上一般不提倡采用这种方法干燥牧草。
损失抑制是指在损失发生时或损失发生之后为减少损失（）而采取的各项措施。
干草是指青绿饲料在结籽后刈割下来经干燥而制成的粗饲料。
牧草越接近生殖成熟阶段，可利用营养物质的含量越低，而（）的含量则逐渐增加。
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。
大麦在（ ）期刈割，适口性好，营养丰富。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
再加工中如何减少营养素损失？
各种蔬菜应先清洗，再切配，这样能减少（）营养物质的损失
各种蔬菜应先清洗，（），这样能减少水溶性营养物质的损失
蔬菜初加工的原则是减少营养素的损失。()
遇紧急或突发事件，应坚持的原则，以确保人生命安全为目的，尽最大努力避免和减少人员伤亡，最大限度减少财产损失（）
根据干草调制的基本原理，结合苜蓿在牧草干燥过程中，必须掌握哪些基本原则？
