怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
为了减少压力损失，常采用哪些措施？
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
为了减少沸腾床飞灰的损失，常采用（）给煤
烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
人类为了扩大农业生态系统的生产力和经济效益，常采用食物链（）来改造营养结构。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
胡萝卜在烹调时采用（ ）烹调方法该营养素吸收效果最好。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
