男性，28岁。大面积烧伤。用广谱抗生素治疗10天后，骤起寒战、高热（39．5～40℃），病情恶化，神志淡漠、嗜睡、血压下降。白细胞计数3．2×10/L，分类见中幼与晚幼粒细胞。应考虑（）
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
肺炎球菌肺炎病人，开始用青霉素3天后退热，但2天后又发热，血象显示白细胞总数增高，应考虑：
某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（）。
腌制500克的猪扒用食粉3克。
甲乙有相同数目的萝卜，其中甲打算卖1元2个，乙打算卖1元3个，后来甲乙一起以2元5个的价钱把萝卜卖了出去，结果比预期的收入少了4元钱。问：甲乙共有萝卜多少个?
游客甲得知导游员小王和其亲戚住在同一条街上，因此请求导游员小王帮忙转递一包腌制的萝卜干，导游员小王应（）。
（）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。
叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。
患者男，27岁。因口服敌敌畏重度中毒2小时入院，经阿托品、氯解磷定等各项治疗3天后神志清醒，中毒症状缓解，体征消失，再用阿托品口服维持6天后，查全血胆碱酯酶活力仍处于80%左右。究其原因，最可能是（）
制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
患者，40岁，农民。诊断左肺炎球菌肺炎，治疗上应用青霉素800万单位，每日2次静滴，3天后体温未明显下降，左胸痛加重。应当立即做下列工作中的（）
荤素馅中的动物性原料是以（）为主
制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。
男，28岁，大面积烧伤，用广谱抗生素治疗10天后，骤起寒战、高热（39．5～40℃），病情恶化，神志淡漠、嗜睡、血压下降、休克、白细胞计数3．2×109／L，分类见中幼与晚幼粒细胞。应考虑（）
萧山萝卜干的生产工艺特点是（）、两次腌制、三次晾晒、入坛后熟；产品口感醇厚，咀嚼无渣，咸中微甜。
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
腌制八宝菜的原料都要经过去皮、刮皮、削根和反复洗净等程序。（）
新加坡人喜欢在烤熟的猪、牛、羊内快上拌上（)等佐料，口味香辣，别有风味。
男，10岁，上前牙外伤三天后就诊。右上中切牙冠折2/3，近中达龈下1mm，露髓处探诊无疼痛，出血暗红，叩诊（），Ⅰ度松动。X线片未见根折，牙根未发育完全，处理方法为（）
咽腭红烧前必须用（）、花雕酒、柠檬腌制后,开水焯水,去除咽腭中的腥味
