若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。
解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
烹调原料解冻的目的是使冻结原料的温度回升到必要的范围，最完美地恢复其原有的性状。
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
能显示食品新鲜度的是（）。
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
焊接低碳调质钢时，应采用的预热温度必须大于300℃，通过马氏体的自回火作用来提高抗裂性能。
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
冻结温度低，能否提高水产食品的原有鲜度。
K值判别水产品新鲜度是基于:
K值越小表示水产品鲜度:
感官评价法判别水产品新鲜度是通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和:
假如水产品的冻结点是-1℃，目前水产品的中心温度是-5℃，则它的冻结率是（）
【单选题】以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。
【单选题】以下不属于评价水产品鲜度化学评定指标的是（）。
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在，冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同
