制作蛋糕选用的香精应该是（）
微胶囊粉末香精
饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。
按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？
主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。
张大妈与李老汉同在一个市场中卖瓜子。张大妈总是用香精炒瓜子，而李老汉从不用香精炒瓜子。事实证明，用香精炒的瓜子不好卖。 据此，可以推断：
香精用量过大，或者使用不合格的、变质的香精，也会引起（）或悬浮物。
麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？
日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。
食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
掺配加香设备要求具备香精流量与烟丝流量连锁自控，香精流量计计量准确，计量精度为（）。
香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。
香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
下列说法不属于香精的是（）
根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。
按香料在香精中所起的作用，香精包括哪6部分香料？
()是构成香精主体香味的基本香料，决定香精的香型。
香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物，是直接消费品。（）
请计算如下某茉莉花香精的香比强值？并算出如某食品需用香比强值100的茉莉香精1%，采用此茉莉香精配方生产香精时，则必须加入多少才够。
清洗后的设备应有清新的新水味道，不得有任何异味，包含任何牛奶/原料/香精等残留的问道，都视为清洗不干净导致存在的残留。属于哪种清洗效果验证方法（）
食用香精可以分为（）、耐热性香精、乳化香精、微胶囊香精
根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
