在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）
野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。
从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
酵母菌可以用来发酵酿制啤酒，白酒。
11、可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。
2、上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵 ，而上面酵母则不能。
