从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
酵母不能发酵（）
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。
早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
呼吸细胞用柠檬酸循环完全氧化它的营养物，并获得NADH，NADH在线粒体中产生ATP。酵母（和许多细菌）使用部分柠檬酸循环，虽然它们不能完全氧化它们的营养物，且从额外的NADH不获得ATP。这些酵母细胞怎样操纵部分柠檬酸循环？（）
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。
酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。
对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
酵母菌是泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
2、上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵 ，而上面酵母则不能。
3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
