在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）
凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）
野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
我国是啤酒生产大国，每年有大量的下脚料－啤酒废酵母泥排放，而啤酒酵母中含有丰富的营养物质，拟将其变废为宝，近年来工业上结合使用各项物理、化学或生物技术，将其破壁并降解成富含氨基酸和核苷酸的酵母抽提物，广泛使用于食品与医药行业，既减少环境污染又提高了啤酒工业效益。请根据所学知识，提出一套经济的且技术可行的工业制备方案。
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
酵母菌可以用来发酵酿制啤酒，白酒。
11、可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。
3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
