以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）
肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。
罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。
如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。
斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。
果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
下列哪种方式是将试样解热到熔点以下某一温度（一般控制在制品使用温度以下10～20℃，或热变形温度以下10～20℃为宜），以等温或缓慢变温的方式使结晶逐渐完善化的过程。（）
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死（）为标准。
储存硬聚氯乙烯及其制品的库房温度应保持在-5～40℃为宜，远离明火和火源，距离库内热源在（）以上。
对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到（）g。
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
（）是将试样解热到熔点以下某一温度（一般控制在制品使用温度以下10～20℃，或热变形温度以下10～20℃为宜），以等温或缓慢变温的方式使结晶逐渐完善化的过程。
实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关（）
食入罐头、香肠、发酵豆制品有时会引起食物中毒，其致病菌最有可能是
64. 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。
鯷鱼的罐头制品，俗称“( )”。
药材煎煮一般用搪瓷、陶瓷、铝制及铁质等制品的煎煮器为宜。()此题为判断题(对，错)。
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40料占60-80为宜（）
2、谷类、豆类、鱼、乳等罐头制品属于（）性食品。
