蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
将某植物花冠切成大小和形状相同的细条，分为a、b、c、d、e和f组（每组的细条数相等），取上述6组细条分别置于不同浓度的蔗糖溶液中，浸泡相同时间后测量各组花冠细条的长度，。假如蔗糖溶液与花冠细胞之间只有水分交换，则（）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
下列糖中最甜的是：A、葡萄糖；B、果糖；C、麦芽糖；D、蔗糖。
下列物质中能够发生美拉德反应的是： A 、乳糖 B、蔗糖 C、支链淀粉 D、 环状糊精
下列物质中属于高分子化合物的是聚乙烯B．油脂C．高级脂肪酸D．蔗糖下列物质中属于高分子化合物的是聚乙烯 B．油脂 C．高级脂肪酸 D．蔗糖
下列片剂辅料中，当加入量过多会导致片剂崩解迟缓现象的是（)A．蔗糖B．硬脂酸镁C．L-HPCD．PEG 60
糖浆剂中蔗糖浓度以g/ml表示不应低于（)A.70%B.75%C.80%D.85%E.65%
科学催眠创始人是 A、布雷德 B、麦斯麦 C、艾瑞克森 D、希尔加德
维生素A在下列食物中含量最丰富的是（)。（A)豆制品（B)蔬菜（C)牛奶（D)猪肝
下列物质中属于高分子化合物的是脂肪B．棉花C．蔗糖D．甘油下列物质中属于高分子化合物的是脂肪 B．棉花 C．蔗糖 D．甘油
Ficoll淋巴细胞分层液的主要成分是 （)A、聚蔗糖-泛影葡胺B、聚蔗糖-聚乙二醇C、聚乙二醇D、聚蔗
与甾体皂苷最易形成分子复合物的为（)A．胆甾醇B．3-乙酰化胆甾醇C．胆甾醇-3-葡萄糖苷D．3-甲氧基胆
无致龋性的甜味剂是（)A．蔗糖B．果糖C．半乳糖D．双糖E．甜菊糖
下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分（)。A、α-乳球蛋白B、乳清蛋白C、卵球蛋白D、酪蛋白E、β-乳球
牛奶中碳水化合物的存在形式为（)。A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、糖原E、蔗糖
不能被托伦试剂氧化的是( )<br class="markdown_return">A 麦芽糖 B果糖 C葡萄糖 D蔗糖
下列叙述正确的是[ ]在一盛水的小烧杯中加入少量食盐和蔗糖搅拌后全部溶解但得到的不是溶液 B．实验室用过下列叙述正确的是 [ ]在一盛水的小烧杯中加入少量食盐和蔗糖搅拌后全部溶解但得到的不是溶液 B．实验室用过氧化氢溶液制氧气是化合反应 C．某学生用托盘天平称固体物质时，将砝码与物品放反了，结果读出固体质量为4.3克（），则该物质的实际质量为4.6克。 D．“ ”符号既表示宏观意义，又表示微观意义
一般情况下，当用蔗糖作为合剂的附加剂时，其含蔗糖量应不高于（g/ml)A．85﹪.B．60﹪.C．50﹪.D．20﹪.E．10
正常生理条件下，人体内的主要能源物质是（ ） A、葡萄糖 B、脂肪酸 C、脂肪 D、蛋白质
有机化学主要研究有机化合物所发生的反应，下列化合物中不是有机物的是（） A．CO 2 B．C 2 H 6 C．HCHO D．CH 3 OH
下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
(2012重庆单选题) 调味剂是重要的食品添加剂，将下列调味剂加入水中，不能形成溶液的是（ ）。 A 食盐B 蔗糖C 味精D 芝麻油
下列说法正确的是 A . 化合物 的 一氯取代产物有 5 种 B . 等质量的聚乙烯、甲烷、乙炔分别充分燃烧,所耗氧气的量依次减少 C . 用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 D . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为 C 12 H 22 O 11 ,均能发生银镜反应
