冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）
家兔的人工授精比其他家畜要复杂一些，除了采精和输精外，还要进行诱导排卵。
男孩，2.5岁。生后4个月见表情呆滞，易激惹，不能抬头，伴有惊厥，每日约10余次。2岁开始出现呕吐，喂养困难。现见小儿智能明显落后，毛发棕黄色，皮肤细嫩，尿有异味，血清TSH7mU/L。该患儿最可能的诊断是（）
猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。
男孩，2.5岁。生后4个月见表情呆滞，易激惹，不能抬头，伴有惊厥，每日约10余次。2岁开始出现呕吐，喂养困难。现见小儿智能明显落后，毛发棕黄色，皮肤细嫩，尿有异味，血清TSH7mU/L。如该患儿应尽早开始饮食控制。下列哪项不可采用（）
经常锻炼者安静时心率比一般人少多少（）
一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。
凡产热少，散热易的家畜临界温度低。
家畜维持状态下的N消耗包括：（）、（）和（）对N的消耗，后者数量少，一般可以忽略不计。
味美思（Vermorth）一般分为特干、干、（）三种风味。
猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
羊的各个部位的肌纤维比牛的肌纤维要细嫩。
猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
肥育猪日粮中添加，会使猪肉有异味的油脂为（）。
味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
男孩，2.5岁。生后4个月见表情呆滞，易激惹，不能抬头，伴有惊厥，每日约10余次。2岁开始出现呕吐，喂养困难。现见小儿智能明显落后，毛发棕黄色，皮肤细嫩，尿有异味，血清TSH7mU/L。上述患儿其发病的可能机制是（）
家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（ ）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（ ）
蒸制菜肴选料以新鲜细嫩为好,只有少许异味也可,决不能使用异味重,变质的原料.此题为判断题(对，错)。
冷鲜猪肉验收标准：颜色鲜红、色泽明亮、有弹性、触摸时不粘手、无异味、无碎骨（）
北豆腐应洁白细嫩，表面光润，____，有弹性，无杂质，无异味。
家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
肉质细嫩，刺少细小，呈倒钩状，软韧的鱼是（）
味美思是配制酒，它是以（)为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原料制成的。
