可判断水、食品是否被粪便污染，应检查的细菌指数是？（）
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
喜在腌制食品中存活并大量繁殖的细菌是()
改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降（）℃，化学反应速度可降低一半。
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。
细菌生长繁殖的适宜酸碱度PH值为（），合适温度为（）℃。
预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。
铁细菌是一种常在铁管中造成软泥的细菌，它们的繁殖温度为5～40℃，而以（）℃为最适宜。
最适宜细菌繁殖的pH为：（）
（）℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是（）
外界因素对细菌的影响中，“在低温状态下，细菌的代谢减慢，当温度回升到适宜范围又能恢复生长繁殖”属于（）
在生长条件适宜时，选择细菌生长繁殖的稳定期观察细菌的形态为宜。()
细菌的芽孢在适宜条件下可萌发成新个体，故芽孢是细菌的繁殖体。
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是
绝大多数细菌生长繁殖最适宜的pH值为（）
污染食品细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）
危险温度带：指适宜细菌生长繁殖的温度区域，即（）℃
食物中的细菌在适宜生长繁殖的条件下大量生长繁殖，形成一定的毒素，引起的食物中 毒为细菌性食物中毒（）
下列食品哪些是属于不利于有害细菌繁殖的食品（）
（）℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区
低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降（)℃，化学反应速度可降低一般。
预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）
