为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液或2％盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
可以用测微器或测径器测量三维尺寸，前者专门用于（）的测量；后者一般用于测量较软的果蔬，但注意避免测径器刀口损伤果蔬表面。
果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。
依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备，说法不正确的是（）。
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。
果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。
果蔬雕刻作品可以放入（）的明矾溶液保存。
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。
下列哪种农药不可以在果蔬上使用。（）
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。
果蔬汁饮料可以补充（）。
（）等可以减轻果蔬的非酶褐变
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）的自然方法去除农药残留。
烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。（）
讲究的傣味大餐，一个菜就要有一个相应的蘸水。桌子上的蘸水多，就代表着这一餐一定非常美味、正宗。不同的蘸水搭配不同的果蔬及糯米饭等食品，就会产生不同的佐餐效果和营养价值，下列哪些属于傣味蘸水：
果蔬糖制工艺中，可以用0.1%的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。()
热烫又称预煮或烫漂，是原料预处理工艺中一个重要工序，是将果蔬用热水或热蒸汽做短暂处理。热烫终点以果蔬中多酚氧化酶完全失活为准。
