凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。
（）（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。
红葡萄酒是先发酵后压榨。
（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
古代“燕支”即胭脂，是用（）取汁凝脂而成。
葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
古代燕支[胭脂]是用（）取汁凝脂而成。
白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。
朗姆酒是以________为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。
桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（ ）
用脚踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_____________
金钻级冰酒是有冰葡萄压榨出来的第三道原汁发酵而成的，占整个冰酒产量的（ ）左右。
冰葡萄的取汁，一般采用框栏式冰葡萄酒压榨设备。
冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（ ）状态。
过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________?
葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？
桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（ ）
红葡萄酒是采用紫葡萄连着皮和籽一起压榨发酵的 ( )
陶器是用____成型，经700℃~800℃的炉温烧制而成。
冰葡萄酒的发酵时间一般都_________。
料笔是用野兔毛制作而成，富有弹性，适用于______。
中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _________ ？
红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁和果皮一起发酵，所以颜色较深，分为（）和干性两种
71、威士忌（whisky）是以________为原料发酵和蒸馏、加工而成。
