在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。
菠菜钙、铁含量高，但吸收率却较低，原因是（）
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。
凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。
小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
学生将茄子、白菜、菠菜等归纳为“蔬菜”，这样的学习属于()。
影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）。
菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）
白菜、芥菜等蔬菜通过春化必须要有一定大小的营养体，称为绿体植物感应型。
影响蔬菜中钙吸收的主要原因是（）。
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）
菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）
菠菜中的铁是血红素铁，吸收利用率高
白菜、韭菜、芹菜、菠菜等与蔬菜的关系属于（ ）
维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,分析下表中维生素C的含量最高的是()蔬菜辣椒白菜芹菜菠菜西红柿在高锰酸钾溶液中滴加菜汁滴数91214196
儿童在知道“白菜”、“萝卜”和“菠菜”等概念之后，再学习“蔬菜”这一新概念。这种把新知识与原有知识结构联系起来的学习属于（）。
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。[辽宁省2007年11月四级真题]
