冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。
（）包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（）
凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
食品的保存时间与库内气体成分有关的是（）。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
食品安全标准应当包括对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求等内容。
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性。
在食品中加入了与原有食品的形状、（）相似的杂物，属掺杂食品。
液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和（）等。
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)
18、水在食品加工中有十分重要的作用和地位。它既是食品的配料成分，也是清洗、冷却、冰冻等不可缺少的物质。
按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（）克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等
国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门建立守信联合激励和（），结合食品生产经营者信用档案，建立严重违法生产经营者黑名单制度，将食品安全信用状况与准入、融资、信贷、征信等相衔接，及时向社会公布
食源性聚集病例具有类似临床表现，但在时间或地点分布上具有关联，且有可疑共同食品暴露史，发病可能与食品有关的食源性疾病病例（）
《四川省中小学校食品安全管理办法》规定，新建、改建和扩建学校食堂,建设单位应当提请（)对与食品安全有关的选址、流程布局和功能分区等进行指导。
高危易腐食品冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）
食品的冷却与冷藏的工艺要求
