案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。
工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池
进行刀工处理时，案板与身体的距离以（）为宜。
固定案板的作用是什么？
案板的脱水机理
具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
面案又称案板，可用（）等材料制作。
木制案板具有光滑、表面平整和（）等特点。
由于案板的脱水过程比案辊缓和，单块案板的脱水量小于案辊。所以当网案长度和车速不变时，用案板替代案辊进行纸幅的脱水成形，网部总的脱水量下降。
木制案板具有光滑、（）和质地软等特点。
具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（）。
菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
固定案板有哪些适应证？
塑料案台是西点中常用案台之一。
砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。
生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
【歇后语】案板上的肉
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作
西点的案台常用的有木质案板、（）、不锈钢案板
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，一些（）的面坯适合在此案板上进行操作
在案台前暂停切配时，刀具要刀口向里放在案板上。（)
加工蔬菜、肉、鱼用的刀、案板标识清楚，按规定使用;用后刷洗干净，定位存放，案板要立放，做到刀无绣、面案无霉（）
