畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
烹调方法以（）为主。
以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、（）写实型。
本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以（）见长，朴实无华。
（ ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主
湖北饮食的烹调方法主要以什么为代表 【 】
烹调工具一般以碗柜，冰箱，调羹，碟子，盆等为主（）
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
原料以蒸汽为导热体，用（）加热，成菜熟嫩、酥烂，这种烹调方法叫蒸
意大利菜的烹调方法以＿＿＿为主（）
新鲜加吉鱼烹制时以为主要的烹调方法，以保持原形、原汁、原味（）
