简述抗乳剂的作用机理。
简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用
简述葛根解热作用的主要有效成分和作用机理。
简述盖层封闭作用的主要机理。
简述沙门氏菌肠毒素的作用机理。
油的反水化作用
引起面团反水化作用的因素有（）。
简述可见光的作用机理？
简述抗泡剂的作用机理。
简述解卡剂的作用机理？
简述血液透析的机理和作用。
简述酸洗的作用机理。
简述二级化扳的消毒机理。
简述地下MEOR的机理和作用。
简述油气初次运移的动力和作用机理
简述槲皮素的抗氧化作用机理。
糖的反水化作用
简述柴胡解热作用的主要有效成分和作用机理。
简述财政补贴影响经济的作用机理。
简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。
简述环丙沙星的抗菌作用机理及其常见不良反应。
简述复合地基的加筋作用机理？
简述酸化剂的作用机理。
